咖啡地理

咖啡地理

咖啡的飲用源自於10世紀前的衣索比亞。多年後,咖啡已成為飲用量僅次於水的飲料。顯然,僅從一個國家要供應這麼多咖啡豆是完全不可能的。

在過去的300年裡,咖啡飲用量在全世界快速上升。隨著帝國主義擴張,咖啡的種植量也以同樣的速度在亞洲、非洲和拉丁美洲等適合種植咖啡的殖民地區蔓延。

關於咖啡的傳播有很多浪漫的故事和傳說。例如,一位葡萄牙議員與圭亞那總督的妻子有一段秘密戀情,議員想將一棵茂盛的咖啡樹送給他心愛的人。於是這棵樹在1727年被秘密運送到巴西,間接開啟了巴西輝煌的咖啡產業!

在經過數百年的傳播後,咖啡已經廣泛種植,大部分位於熱帶——北迴歸線和南迴歸線之間。這裡的氣候非常炎熱,潮濕,全年沒有太大的溫度變化,非常適合咖啡種植,因此被稱為地球的咖啡帶。當然,在熱帶地區之外還有一些地區,氣候條件獨特,非常適合咖啡種植——比如歐洲的加那利群島、中國的雲南省、當然還有台灣。

如今咖啡在全世界幾十個國家都有生產。但其中5個國家涵蓋了全球產量的80%。它們是哪些國家呢?

巴西

巴西提供了全世界咖啡產量的40%。事實上,咖啡生產是巴西獲利最高的產業之一,這也是政府大力支持生產商的原因。巴西主要生產商業咖啡,以滿足雀巢、星巴克等大型供應商的需求,以及意大利著名烘焙商Lavazza或illy。但是,仍有許多農民在尋找新的種植和加工方法,只為生產出優質的精品咖啡。

通常,巴西咖啡(通常經過日曬或蜜處理)風味甜美、均衡,口感滑順,充滿牛奶巧克力和堅果的味道。

越南

在越南戰爭後提高了咖啡產量,並在過去的30年裡成為世界上最大的羅布斯塔咖啡生產國。現在全球超過50%的羅布斯塔咖啡來自越南。曾經,咖啡對越南農民來說只是一種經濟作物,因此很難找到專業生產商。但隨著時間的推移,越來越多的農民開始注重咖啡的品質,因此我們可以期待來自越南的優質特色豆。

越南羅布斯塔咖啡主要用於商業混合咖啡和即溶咖啡,因此若要嘗試來自越南的單一產地咖啡,您可能得親自造訪。

哥倫比亞

哥倫比亞生產大量且高品質的咖啡。哥倫比亞政府為了大力扶持咖啡產業,甚至創造了一個虛構的咖啡大使,名叫Juan Valdez。哥倫比亞被高山覆蓋,這對咖啡種植者來說是絕佳的條件。在較高的山區,由於非常特殊的氣候條件,咖啡的品質非常出色。根據哥倫比亞政府規定,大部分出產的咖啡都必須經過水洗。因此,哥倫比亞咖啡風味特殊、口感清爽、充滿果香和層次分明的酸度。

衣索比亞

衣索比亞是咖啡的祖國,這個國家生產優質的咖啡已有 1000 多年的歷史。世界上任何阿拉比卡咖啡品種都來自衣索比亞。這裡的大部分咖啡仍然生長在半野生森林中,並有超過1600萬人以從事咖啡生產工作為生。

咖啡在成為世界主流之前就已經在當地被廣泛使用,是衣索比亞傳統社會和文化生活的重要元素。

衣索比亞咖啡擁有水果和甜巧克力的混合香氣,酸度富有層次,風味濃郁。

印尼

這是咖啡五巨頭中最具多樣性也最密集的咖啡產區。印尼有超過18000個島嶼,在大多數島嶼上都可以找到咖啡。印尼有許多火山,其中包含活火山群,這賦予了印尼肥沃的活山土壤,也是咖啡成功的最重要原因。印尼的咖啡有90%以上由莊園佔地1公頃以內的小農生產。目前,印尼正在發展其特色咖啡,慢慢從商業咖啡轉向更高品質咖啡。

印尼咖啡味道濃郁,有泥土和堅果的香味,並帶有中低的酸度。