咖啡的飲用源自於10世紀前的衣索比亞。多年後，咖啡已成為飲用量僅次於水的飲料。顯然，僅從一個國家要供應這麼多咖啡豆是完全不可能的。
在過去的300年裡，咖啡飲用量在全世界快速上升。隨著帝國主義擴張，咖啡的種植量也以同樣的速度在亞洲、非洲和拉丁美洲等適合種植咖啡的殖民地區蔓延。
關於咖啡的傳播有很多浪漫的故事和傳說。例如，一位葡萄牙議員與圭亞那總督的妻子有一段秘密戀情，議員想將一棵茂盛的咖啡樹送給他心愛的人。於是這棵樹在1727年被秘密運送到巴西，間接開啟了巴西輝煌的咖啡產業！
在經過數百年的傳播後，咖啡已經廣泛種植，大部分位於熱帶——北迴歸線和南迴歸線之間。這裡的氣候非常炎熱，潮濕，全年沒有太大的溫度變化，非常適合咖啡種植，因此被稱為地球的咖啡帶。當然，在熱帶地區之外還有一些地區，氣候條件獨特，非常適合咖啡種植——比如歐洲的加那利群島、中國的雲南省、當然還有台灣。
如今咖啡在全世界幾十個國家都有生產。但其中5個國家涵蓋了全球產量的80%。它們是哪些國家呢？
巴西
巴西提供了全世界咖啡產量的40%。事實上，咖啡生產是巴西獲利最高的產業之一，這也是政府大力支持生產商的原因。巴西主要生產商業咖啡，以滿足雀巢、星巴克等大型供應商的需求，以及意大利著名烘焙商Lavazza或illy。但是，仍有許多農民在尋找新的種植和加工方法，只為生產出優質的精品咖啡。
通常，巴西咖啡（通常經過日曬或蜜處理）風味甜美、均衡，口感滑順，充滿牛奶巧克力和堅果的味道。
越南
在越南戰爭後提高了咖啡產量，並在過去的30年裡成為世界上最大的羅布斯塔咖啡生產國。現在全球超過50%的羅布斯塔咖啡來自越南。曾經，咖啡對越南農民來說只是一種經濟作物，因此很難找到專業生產商。但隨著時間的推移，越來越多的農民開始注重咖啡的品質，因此我們可以期待來自越南的優質特色豆。
越南羅布斯塔咖啡主要用於商業混合咖啡和即溶咖啡，因此若要嘗試來自越南的單一產地咖啡，您可能得親自造訪。
哥倫比亞
哥倫比亞生產大量且高品質的咖啡。哥倫比亞政府為了大力扶持咖啡產業，甚至創造了一個虛構的咖啡大使，名叫Juan Valdez。哥倫比亞被高山覆蓋，這對咖啡種植者來說是絕佳的條件。在較高的山區，由於非常特殊的氣候條件，咖啡的品質非常出色。根據哥倫比亞政府規定，大部分出產的咖啡都必須經過水洗。因此，哥倫比亞咖啡風味特殊、口感清爽、充滿果香和層次分明的酸度。
衣索比亞
衣索比亞是咖啡的祖國，這個國家生產優質的咖啡已有 1000 多年的歷史。世界上任何阿拉比卡咖啡品種都來自衣索比亞。這裡的大部分咖啡仍然生長在半野生森林中，並有超過1600萬人以從事咖啡生產工作為生。
咖啡在成為世界主流之前就已經在當地被廣泛使用，是衣索比亞傳統社會和文化生活的重要元素。
衣索比亞咖啡擁有水果和甜巧克力的混合香氣，酸度富有層次，風味濃郁。
印尼
這是咖啡五巨頭中最具多樣性也最密集的咖啡產區。印尼有超過18000個島嶼，在大多數島嶼上都可以找到咖啡。印尼有許多火山，其中包含活火山群，這賦予了印尼肥沃的活山土壤，也是咖啡成功的最重要原因。印尼的咖啡有90%以上由莊園佔地1公頃以內的小農生產。目前，印尼正在發展其特色咖啡，慢慢從商業咖啡轉向更高品質咖啡。
印尼咖啡味道濃郁，有泥土和堅果的香味，並帶有中低的酸度。