愛樂壓粉絲們在查看近期的世界冠軍沖煮配方時，肯定會看到一個新的趨勢——越來越多的參賽者開始使用反壓的沖煮方式且彼此之間具有許多共通點。在我們之前的愛樂壓沖煮法（文章鏈接）中，我們已經分享了正壓法的沖煮配方和技巧。現在是時候探索這款設備的另一種沖煮技術了。
冠軍沖煮配方們有那些共同點呢？
- 高粉水比
- 較低的溫度
- Bypass補水
主要目的是創造一個強而濃縮的基底（類似於濃縮咖啡的風格），然後用水將其稀釋至最佳的濃度。這種方式讓您即使在沖煮咖啡後也能控制口味，只需調整Bypass補水的水量即可獲得適合您口味的完美咖啡！
在這裡，我們想分享一個沖煮配方，它將成為您嘗試沖煮的一個絕佳起點！只需根據這份配方沖煮咖啡，然後再依您的口味調整。別忘了享用您的咖啡！
反壓法沖煮配方：
您將會需要：
- 咖啡豆：30公克
- 水：150公克＋少許用來沖洗咖啡濾紙
- 磨豆機
- 電子秤
- 愛樂壓
- 咖啡濾紙
- 熱水壺
- 沖煮容器
-
第一步：測量30公克的咖啡豆 -
第二步：將咖啡豆研磨至中研磨程度 -
第三步：在愛樂壓中放入咖啡濾紙 -
第四步：將水加熱至攝氏88度 -
第五步：沖洗咖啡濾紙 -
第六步：將愛樂壓倒置（活塞最少設定在2公分）並將咖啡粉放入愛樂壓中準備沖煮 -
第七步：啟動計時器。加入所有的水（150公克）並充分攪拌 -
第八步：放入濾蓋，開始浸泡 -
第九步：0：50時，旋轉愛樂壓五次，並將愛樂壓正立在沖煮容器上 -
第十步：輕輕按壓活塞直到聽到些許氣體聲。利用背壓來阻斷水流 -
第十一步：運用Bypass補水技巧，加入100毫升攝氏80度的水並充分攪拌 -
第十二步：享用您的咖啡！