在所有咖啡沖煮設備中,有個與眾不同的沖煮法,它就是愛樂壓Aeropress!
愛樂壓輕巧堅固,對愛好咖啡和旅行的人來說非常攜帶方便。除此之外,愛樂壓沖煮法也提供了無盡的咖啡變化可能性,從濃郁的濃縮咖啡到清新的V60 風格都能輕鬆駕馭。
就讓我們來了解愛樂壓的原理和沖煮方法吧!
愛樂壓簡介和沖煮時的注意事項:
材料: 愛樂壓由導熱性低的食品級塑膠製成,能將水溫保持在設備內部,達到更高的萃取率!
壓力: 這是愛樂壓與其他濾滴沖煮方式最大的不同。壓力推動的速度和強度會影響咖啡沖煮的結果。但要注意:壓力太大可能會移動濾紙形成通道效應,降低咖啡萃取品質。
濃度: 如果您使用玻璃杯沖泡,您可以清楚地看到飲品因密度不同而產生層次。只要在飲用前充分攪拌,就能獲得最佳的咖啡體驗。
沖煮方式: 愛樂壓使用方式有兩種:正壓法和反壓法。兩種方式各適合不同風味的咖啡,快來看看吧!
正壓法![]() |
反壓法![]() |
優點:
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優點:
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缺點:
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缺點:
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讓我們更詳細解釋兩種沖煮方式:
使用正壓法沖煮時,你會得到類似濾滴式沖煮的悶蒸效果,因為水份從第一秒就開始與咖啡粉接觸。如果想進入浸泡階段,可以將活塞拉至頂部以產生真空,但在一開始仍會有少許的水分滴落。
使用反壓法沖煮時,能較精準的控制浸泡水量。但缺點是,將設備翻轉進行按壓會產生多餘的攪動,影響最終口味。
以下提供一些專業技巧,讓您從每種沖煮方式中獲得最佳結果!
愛樂壓使用技巧:- 使用雙層濾紙以拉長悶蒸過程
- 旁路技巧
- 利用負壓阻斷水流
- 使用堅固容器(普通容器受壓後可能破裂)
綜合以上所有知識,我們創建了首份愛樂壓食譜,您可以嘗試看看並根據口味喜好進行調整。
別忘了享受你的咖啡!
正壓式沖煮法:您將會需要:
- 咖啡豆:15公克
- 水:220公克+少許用來沖洗咖啡濾紙
- 磨豆機
- 電子秤
- 愛樂壓
- 咖啡濾紙*2
- 熱水壺
- 沖泡容器
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第一步:測量15公克的咖啡豆 -
第二步:將咖啡豆磨至中細研磨程度 -
第三步:在愛樂壓中放入兩張咖啡濾紙 -
第四步:將水加熱至攝氏92度 -
第五步:沖洗咖啡濾紙 -
第六步:將咖啡粉放入愛樂壓中準備沖煮 -
第七步:啟動計時器。加入所有的水(220公克)並攪拌三次 -
第八步:放入內筒,利用負壓來阻斷水流,開始浸泡 -
第九步:0:50時,移除內筒並攪拌粉末三次 -
第十步:攪拌完成後放入內筒,1:00時開始緩慢施壓 -
第十一步:持續按壓內筒直到聽到些許氣體聲。利用負壓來阻斷水流 -
第十二步:讓咖啡稍微冷卻後即可享用!
請繼續關注更多愛樂壓食譜!