愛樂壓沖煮法:打破咖啡沖煮遊戲規則

愛樂壓沖煮法:打破咖啡沖煮遊戲規則

在所有咖啡沖煮設備中,有個與眾不同的沖煮法,它就是愛樂壓Aeropress!

愛樂壓輕巧堅固,對愛好咖啡和旅行的人來說非常攜帶方便。除此之外,愛樂壓沖煮法也提供了無盡的咖啡變化可能性,從濃郁的濃縮咖啡到清新的V60 風格都能輕鬆駕馭。

就讓我們來了解愛樂壓的原理和沖煮方法吧!


愛樂壓簡介和沖煮時的注意事項:


材料: 愛樂壓由導熱性低的食品級塑膠製成,能將水溫保持在設備內部,達到更高的萃取率!


壓力: 這是愛樂壓與其他濾滴沖煮方式最大的不同。壓力推動的速度和強度會影響咖啡沖煮的結果。但要注意:壓力太大可能會移動濾紙形成通道效應,降低咖啡萃取品質。


濃度: 如果您使用玻璃杯沖泡,您可以清楚地看到飲品因密度不同而產生層次。只要在飲用前充分攪拌,就能獲得最佳的咖啡體驗。


沖煮方式: 愛樂壓使用方式有兩種:正壓法和反壓法。兩種方式各適合不同風味的咖啡,快來看看吧!



正壓法
 
反壓法
優點:
  • 咖啡風味較清爽
  • 精準控制水流
優點:
  • 精準控制水量
  • 精準控制浸泡過程
缺點:
  • 無法控制悶蒸過程
缺點:
  • 無法控制水流

讓我們更詳細解釋兩種沖煮方式:
使用正壓法沖煮時,你會得到類似濾滴式沖煮的悶蒸效果,因為水份從第一秒就開始與咖啡粉接觸。如果想進入浸泡階段,可以將活塞拉至頂部以產生真空,但在一開始仍會有少許的水分滴落。

使用反壓法沖煮時,能較精準的控制浸泡水量。但缺點是,將設備翻轉進行按壓會產生多餘的攪動,影響最終口味。

以下提供一些專業技巧,讓您從每種沖煮方式中獲得最佳結果!

愛樂壓使用技巧:
  • 使用雙層濾紙以拉長悶蒸過程
  • 旁路技巧
  • 利用負壓阻斷水流
  • 使用堅固容器(普通容器受壓後可能破裂)

綜合以上所有知識,我們創建了首份愛樂壓食譜,您可以嘗試看看並根據口味喜好進行調整。

別忘了享受你的咖啡!

正壓式沖煮法:
您將會需要:
  • 咖啡豆:15公克
  • 水:220公克+少許用來沖洗咖啡濾紙
  • 磨豆機
  • 電子秤
  • 愛樂壓
  • 咖啡濾紙*2
  • 熱水壺
  • 沖泡容器


  • 第一步:測量15公克的咖啡豆


  • 第二步:將咖啡豆磨至中細研磨程度


  • 第三步:在愛樂壓中放入兩張咖啡濾紙


  • 第四步:將水加熱至攝氏92度


  • 第五步:沖洗咖啡濾紙


  • 第六步:將咖啡粉放入愛樂壓中準備沖煮


  • 第七步:啟動計時器。加入所有的水(220公克)並攪拌三次


  • 第八步:放入內筒,利用負壓來阻斷水流,開始浸泡


  • 第九步:0:50時,移除內筒並攪拌粉末三次


  • 第十步:攪拌完成後放入內筒,1:00時開始緩慢施壓


  • 第十一步:持續按壓內筒直到聽到些許氣體聲。利用負壓來阻斷水流


  • 第十二步:讓咖啡稍微冷卻後即可享用!

請繼續關注更多愛樂壓食譜!