要從特定的咖啡豆中獲得最佳體驗,您需要找到合適的「鑰匙」—一個好的配方能解鎖咖啡豆的所有風味潛力。
然而,若要進行實驗和調整,您將會需要一個基礎、一個起點—一個適合不同風格咖啡豆的通用配方。
我們很樂意協助您!我們建立了一個通用配方,它將成為您V60 旅程的完美起點。就讓我們開始吧!
您將會需要:
- 咖啡豆:15公克
- 水:250公克(可另準備少許用來沖洗咖啡濾紙)
- 磨豆機
- 電子秤
- V60濾杯
- 咖啡濾紙
- 手沖壺
- 沖泡容器
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第一步:量取15公克的咖啡豆 -
第二步:將咖啡豆研磨至中研磨程度(粉末大小接近砂糖顆粒) -
第三步:將水加熱至攝氏93度並先沖洗濾紙**沖洗濾紙有助於加熱咖啡濾杯和沖泡容器,還可以洗去濾紙表面雜質以去除紙質口感。是否需要沖洗濾紙,在專業人士間仍眾說紛紜,但我們建議您:使用白色濾紙時不一定需要沖洗,而使用棕色濾紙時需沖洗乾淨。
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第四步:將咖啡粉放入V60中並準備沖泡。
我們將把總水量分成五等分沖泡(各50毫升) -
第五步:啟動計時器並開始第一次沖泡,緩慢倒入 50 毫升的水。
目標是均勻地浸濕所有粉末。為了使沖泡更加穩定,您可以遵循從中心到外圍的螺旋澆注方式。然後讓咖啡濾滴,直到計時器上顯示 0:30。 -
第六步:0:30時開始第二次沖泡,倒入50毫升的水,緩慢沖泡以覆蓋所有的粉末。嘗試將50毫升的水在10秒內沖入,並讓咖啡濾滴10秒。 -
第七步:0:50時開始第三次沖泡,倒入50毫升的水,方法同上。 -
第八步:1:10時開始第四次沖泡,倒入50毫升的水,方法同上。 -
第九步:1:30開始第五次沖泡,倒入50毫升的水,方法同上。沖泡完畢後,靜置讓咖啡完全濾滴。總沖泡時間* 應在兩到三分半鐘左右(依咖啡種類而異)。若您的沖泡時間超出此範圍,則應調整咖啡豆研磨程度。*總沖泡時間由第一次注水時開始計算
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第十步:讓咖啡稍微冷卻* 後即可享用!*當咖啡溫度較高時,我們的味蕾很容易被苦澀口感覆蓋而難辨識出咖啡的多種細緻口味。讓咖啡冷卻至約攝氏 60度以獲得完整的味覺體驗!