現在市場上有數百種不同的手沖咖啡設備，可以簡易區分為兩大類：滴濾式和浸泡式。 這兩者之間主要的區別從它們的名字就可以清楚地看出。 滴濾式沖煮過程是在一段時間內讓水流過研磨咖啡，同時萃取咖啡粉中的可溶性和不可溶性粒子。 浸泡式沖煮過程是指將研磨咖啡浸泡在水中一段時間，使咖啡粉中可溶性和不可溶性顆粒擴散到水中進行萃取。這兩種方法都可以用於任何咖啡，各有優點和缺點。
而全新的Hario Switch將打破濾杯的遊戲規則，沿襲Hario著名的V-60濾杯，並引進獨家閥門技術，現在您可以結合滴濾式和浸泡式咖啡的沖煮過程，解鎖全新的風味可能性。Hario Switch有百變的沖煮變化方式，以下我們將擇一介紹：
您可以使用 V60的簡易參數 ，或按照下方的參數進行沖泡。沖煮流程分為三個階段，第一次注水時關閉閥門，第二和三次注水時將閥門開啟。閥門關閉時能提高第一次注水的萃取率，也能有效避免 通道效應，當水份有更多時間浸泡咖啡顆粒，有助於獲得更穩定和更高品質的咖啡沖泡效果。
簡易Hario Switch配方
您將會需要：- 咖啡豆：15公克
- 水：250公克＋可多準備少許的水用來沖洗咖啡濾紙
- 磨豆機
- 電子磅秤
- Hario Switch
- 咖啡濾紙
- 手沖壺
- 沖泡容器
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第一步：秤重15公克的咖啡豆 -
第二步：將咖啡豆研磨至中研磨程度（粉末呈現砂糖狀） -
第三步：將水加熱至攝氏92度 -
第四步：沖洗濾紙*
*沖洗濾紙有助於加熱咖啡濾杯和沖泡容器，還可以洗去濾紙表面雜質以去除紙質口感。是否需要沖洗濾紙，在專業人士間仍眾說紛紜，但我們建議您：使用白色濾紙時不一定需要沖洗，而使用棕色濾紙時需沖洗乾淨。 -
第五步：將咖啡粉放入Hario Switch中並準備沖泡。
我們將把總水量分成三部分沖泡（分別為70毫升、80毫升和100毫升） -
第六步：將Switch閥門關閉，啟動計時器並開始第一次沖泡，緩慢倒入70毫升的水。目標是均勻地覆蓋所有粉末。為了使沖泡更加穩定，您可以遵循從中心到外圍的螺旋澆注方式。讓咖啡浸泡至計時器上顯示 0:35。 -
第七步：0:35時開啟Switch閥門，讓咖啡濾滴進沖煮容器中。0:40時開始第二次沖泡，倒入80毫升的水，緩慢沖泡以覆蓋所有的粉末。嘗試將80毫升的水在15秒內沖入，並讓咖啡濾滴10秒。 -
第八步：1:10時開始第三次沖泡，倒入100毫升的水，方法同上。 -
第九步：沖泡完畢，靜置讓咖啡完全濾滴。總沖泡時間*應在兩到三分半鐘左右（依咖啡種類而異）。若您的沖泡時間超出此範圍，則應調整咖啡豆研磨程度。*總沖泡時間由第一次注水時開始計算
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第十步：讓咖啡稍微冷卻後即可享用！
當咖啡滾燙時，我們的味蕾很容易被苦澀口感覆蓋而難辨識出咖啡的多種細緻口味。讓咖啡冷卻至約攝氏 60度以獲得完整的味覺體驗！