哥倫比亞米拉朵莊園咖啡 200g

農場的收成和加工程序高度標準化，以確保一致性和品質。 埃爾金古茲曼使用的加工程序結合了不同的發酵方法和乾燥技術，以搭配每種咖啡的特性。對於這批峽谷莊園咖啡，米拉朵團隊選擇了一種特殊的水洗處理方法，他們稱之為粉紅波旁。峽谷莊園咖啡是埃爾金在參觀哥倫比亞國家咖啡調查中心位於考卡省蒂姆比奧的實驗站時偶然發現的一個品種。它是卡杜拉咖啡和 Lineas Etiopes 的混合體。

厭氧清洗過程從挑選成熟的果實開始。咖啡果實首先被放入水中漂浮，進行分類以去除瑕疵，然後進行手工分類以去除深色和過熟的豆子。然後將果實進行脫漿、浸漬並密封在罐中發酵 140 小時，發酵期間定期測量 pH 值。發酵完畢，咖啡豆會靜置乾燥 25至30 天，然後進行研磨並準備出口。此款咖啡帶有熱帶水果、果醬的甜味以及糖蜜和麝香糖的悠長餘韻。