莊園資訊
Finca El Paraiso位於Piendamo市，Tunia的Corrigimiento，Vereda los Arados沿著Popayan和Cali之間的泛美高速公路延伸。其氣候濕潤，有來自太平洋的風。由於EI Paraiso的海拔高度，使得咖啡櫻桃成熟較緩慢； 這種緩慢的熟成有助於改善糖分的濃度並顯著提升口感。
而EL PARAISO RED的發酵處理步驟如下：
1.在壓力閥中以18°C進行48小時的厭氧發酵。
2.去除果肉
3.以溫度120°C將帶果膠的咖啡豆進行48小時的厭氧發酵。
4. 以40°的水及12°的水進行熱冷震盪水洗。
5.控制在35°溫度下乾燥34小時，將相對濕度從25%降到所需的10%至11%。乾燥通過INDESTEC的Eco-Enigma機器進行，通過冷凝和空氣再循環技術進行。
風味特徵
在這支咖啡裡你能品飲到火龍果、石榴和扶桑花的味道，且在你的嘴唇上保留奶油般的滑順口感。