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Ethiopia Yirgacheffe BIRHANU 耶加雪菲 250g

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衣索比亞, 吉迪歐

Birhanu Teseme

JARC 74110 & 74112, DEGA(迪佳) AND KURUME(可如蜜)

海拔1980 公尺

日曬

淺焙


    莊園資訊

    Birhanu的農場可以被形容為結合花園的混合式農業來進行咖啡生產。園區的咖啡樹和塊根作物皆長期生長在Enset(埃塞俄比亞的一種芭蕉)的樹蔭底下。僅使用有機堆肥作為肥料來給咖啡樹和農場上的其他糧食作物施肥。在農場的每個角落都有野生植物和傳統花卉,以保持舊森林的原生生物多樣性。每年在休耕季節進行修剪和除草以維持每年的固定產量。

     

    咖啡是手工採收,並在下午直接做乾燥處理。

    並將咖啡櫻桃放在水中並用人工分類以挑選不成熟、過熟和蟲害的咖啡櫻桃果實,留下僅有成熟的咖啡櫻桃在高棚架上。

    除此之外,在夜間、雨天以及天氣太熱時,都將咖啡覆蓋住以避免再次濕潤或過於乾燥來保持咖啡果實的處理一致性。

    每平方米的咖啡櫻桃分佈在棚架上的總重量為11公斤。為了保持豆子的均勻乾燥,農場每天會手動將咖啡櫻桃在床上翻六次。從第15天的乾燥開始,每天監控水分流失的趨勢,以確保帶有外皮的咖啡豆在水分含量達到完美水平(9.5% 至 10.5% 之間)時從乾燥棚架上取下。

    風味特徵

    這隻咖啡豆以日曬方式製作,帶出具有花香的風味,類似紫羅蘭,除此之外,也可以感受到紫色水果(如葡萄)的濃郁口感。